Molho de maracujá para peixe

O tradicional filezinho de peixe deixa de ser básico com esse delicioso molho, bem fácil de preparar:

Ingredientes

• Polpa de dois maracujás
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 gema
• 150 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo a polpa de um maracujá batido e o mel, fervendo até uma redução de 3/4
2. Acrescente a polpa restante e em seguida a gema
3. Vá derramando o azeite aos poucos e batendo com um foue até obter um molho cremoso e aveludado
4. Depois é só cobrir o filé de seu peixe preferido alguns minutos antes de tirá-lo do forno.

Pão Húngaro

Ingredientes

• 2 colheres de chá de sal
• 2 tabletes de fermento para pão (30 g)
• 6 xícaras de farinha de trigo (850 g)
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 1/2 xícara de leite
• 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 ovos
• 1/4 xícaras de manjericão (veja temperos)
• 200 g de lingüiça calabresa picada ou presunto picado
• 200 g de provolone ou queijo colonial cortados em cubinhos

Modo de Preparo

1. Misture o sal, o fermento esmigalhado, o açúcar refinado e 2 xícaras de farinha de trigo
2. Aqueça o leite com a manteiga até amornar, não é necessário que a manteiga derreta totalmente
3. Bata na batedeira em velocidade baixa, acrescente o líquido morno lentamente à mistura de farinha batendo até misturar
4. Junte os ovos e 1 xícara de farinha
5. Bata mais em velocidade mais rápida
6. Acrescente mais 2 1/2 xícara de farinha e mexa com colher de pau até obter uma massa macia
7. Amasse em superfície enfarinhada por alguns minutos juntando ao restante da farinha
8. Unte toda a massa e deixe crescer em vasilha tampada por 1 hora
9. Abaixe a massa e coloque sobre a superfície enfarinhada, cubra e deixe descansar por 15 minutos
10. Unte uma forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
11. Divida a massa em 2 partes e corte cada parte em 16 bolinhas
12. Recheie 16 bolinhas com lingüiça ou presunto e 16 com provolone ou queijo colonial
13. Coloque as bolinhas na forma e pincele cada camada com o manjericão ou orégano e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
14. Cubra e deixe crescer por 45 minutos
15. Aqueça o forno em temperatura moderada (180º graus) e asse por uns 50 minutos até que esteja dourado
16. Se dourar muito por cima, cubra com papel alumínio
17. Desenforme e sirva quente