Encomende sua cesta de Natal do Céu da Boca

Este ano a cozinha Céu da Boca tem uma novidade deliciosa para comemorar o Natal:

Cestas recheadas de gostosuras e caixas de cookies para você presentear.

Noventa por cento dos itens que compõem as cestas são produzidos de maneira artesanal em nossa cozinha, sempre com muito carinho e sem conservantes ou corantes.

Confira abaixo nossas opções de cestas e encomende já a sua!

CESTA PEQUENA - R$ 59,90

• 1 Panetone Céu da Boca c/ gotas de chocolate
• 3 pães de mel Céu da Boca
• 6 trufas de chocolate Céu da Boca
• 1/2 dúzia de cookies sortidos (laranja com chocolate, limão siciliano e macadâmias, prestígio, baunilha com gotas de chocolate)
• 1 pacote de grissini de alecrim Céu da Boca (10 un)
• 1 vidro de granola Céu da Boca (150g)
• 150g de mix de frutas secas (damasco, tâmaras e passas)150g de mix de castanhas (amendoim, pistache, nozes, castanha de caju e do Pará)
• 1 pote de geleia orgânica Agreco a escolher (tangerina, morango, laranja com pimenta ou figo)

CESTA MÉDIA - R$ 84,90

• 1 Panetone Céu da Boca grande com gotas de chocolate
• 3 pães de mel Céu da Boca
• 6 trufas de chocolate Céu da Boca
• 1 vidro de granola Céu da Boca (200g)
• 1 dúzia de cookies sortidos (laranja com chocolate, limão siciliano e macadâmias, prestígio, baunilha com gotas de chocolate)
• 1 pacote de grissini de alecrim Céu da Boca (15un)
• 150g de mix de frutas secas (damasco, tâmaras e passas)
• 150g de mix de castanhas (amendoim, pistache, nozes, castanha de caju e do Pará)
• 1 pote de geleia orgânica Agreco a escolher (tangerina, morango, laranja com pimenta ou figo)
• 1 litro de suco orgânico de amora ViaPaxBio
• 1 garrafa de Lambrusco italiano Cascina Santa Marina 750 ml (tinto seco)

CESTA GRANDE - R$ 123,90

• 1 Panetone Céu da Boca grande com gotas de chocolate e nozes
• 3 pães de mel Céu da Boca
• 6 trufas de chocolate Céu da Boca
• 1 vidro de granola Céu da Boca (250g)
• 1 dúzia de cookies sortidos (laranja com chocolate, limão siciliano e macadâmias, prestígio, baunilha com gotas de chocolate)
• 1 pacote de grissini de alecrim Céu da Boca (15un)
• 150g de mix de frutas secas (damasco, tâmaras e passas)
• 150g de mix de castanhas (amendoim, pistache, nozes, castanha de caju e do Pará)
• 1 pote de geleia orgânica Agreco a escolher (tangerina, morango, laranja com pimenta ou figo)
• 1 litro de suco orgânico de amora ViaPaxBio
• 1 garrafa de Lambrusco italiano Cascina Santa Marina 750ml (tinto seco)
• 1 patê defumado Damm de queijo e salmão 120gr
• 1 pote de mistura para brownie Céu da Boca
• 1 garrafa de 300ml de azeite de oliva de alecrim ou mix de pimentas Céu da Boca

Temos ainda duas opções com uma seleção das nossas melhores receitas de cookies. Experimente!

CAIXA DE COOKIES (1 dúzia) - R$ 15,00

Caixa com 12 cookies Céu da Boca sortidos (laranja com chocolate, limão siciliano e macadâmias, prestígio e baunilha com gotas de chocolate)

CAIXA DE COOKIES (2 dúzias) - R$ 27,00
Caixa com 24 cookies Céu da Boca sortidos (laranja com chocolate, limão siciliano e macadâmias, prestígio e baunilha com gotas de chocolate)

Faça seu pedido até o dia 14 de dezembro diretamente na cozinha, por e-mail ou pelo telefone

(48) 9131 6400

cozinhaceudaboca@gmail.com

Expedito, o cozinheiro

Conheça um dos livros que enriqueceu o universo dos estudantes da Escola da Fazenda este ano, da Educação Infantil ao 7º ano:

O protagonista Expedito - junto com seu aprendiz Dito, e Margarina, sua gatinha de estimação - falou da importância do fogo e de sua utilidade no preparo dos alimentos. Mostrou pratos típicos do Brasil e de outros países, dando dicas valiosas pra quem quer se aventurar numa cozinha, além de sugestões de brincadeiras com os alimentos.

A dinâmica começou com a contação da história por três estudantes do 7º ano, Kendji, Gabriel e Jayme para todas as turmas da escola.

Em seguida, foram realizadas oficinas de temperos e utensílios da cozinha, também com todas as turmas. Nesta oficina, contamos um pouco sobre a história das especiarias e sua grande importância na descoberta de novas terras e na evolução de algumas nações.

Também discutimos a importância das especiarias para caracterizar e temperar os pratos, bem como suas propriedades digestivas. Nessa oficina exploramos ainda os instrumentos da cozinha e como deveriam ser os primeiros utensílios usados pelo homem.

Depois, concluímos com uma segunda oficina: o preparo do sanduíche. Esta oficina proporcionou uma experiência interessante no que se refere à arte do preparo, do cuidado, e da combinação de alguns ingredientes, resultando na preparação e distribuição do lanche para os colegas das outras turmas.

Ambas as oficinas foram orientadas pela Cozinha Céu da Boca que, desde o início do projeto, pensou, preparou e esteve presente nas atividades com os estudantes.

O trabalho com as turmas do 5º ao 7º ano também envolveu conteúdos da disciplina de Língua Portuguesa: receitas, pesquisas, sugestões de preparo de alguns alimentos, visitando, dessa forma, algumas culturas e valorizando o que nos nutre fisicamente.

Que o Expedito continue nos impulsionando a uma consciência ativa em tudo que estiver relacionado à nossa alimentação.

Ah! Ele, junto com o Dito e a Margarina, também estiveram presentes na Mostra de Trabalhos 2011.

Profª. Roberta Cabrera Gomes e Suzanne Macagnan

RECEITA DE PÃO

É coisa muito antiga

o ofício do pão

primeiro misture o fermento

com água morna e açúcar

e deixe crescer ao sol

depois numa vasilha

derrame a farinha e o sal

óleo de girassol, manjericão

adicionado o fermento

vá dando o ponto com calma

água morna e farinha

mas o pão tem seus mistérios

na sua feitura há que entrar

um pouco da alma do que é etéreo

então estique a massa

enrole numa trança

e deixe que descanse

que o tempo faça a sua dança

asse em forno forte

até que o perfume do pão

se espalhe pela casa e pela vida

Roseane Murray in Receitas de olhar, ed. FTD , 1997

É tempo de bananas

Não sei se vocês perceberam, mas as bananas estão mais saborosas ultimamente. É tempo de bananas! A temporada que iniciou em setembro permanece em alta até novembro, então aproveitem. Há grandes vantagens em consumir frutas, legumes e verduras da estação. Nós, do Céu da Boca, sempre levamos isso em conta ao elaborar nossos cardápios.

Os alimentos da estação são mais saudáveis porque apresentam maior abundância de seus componentes, como as vitaminas e sais minerais, por exemplo. Além de tudo são mais saborosos, cheirosos, suculentos e carregam menos insumos, fertilizantes e agrotóxicos em relação aos alimentos produzidos fora da estação.

Comprar e consumir alimentos da estação é antes de mais nada uma atitude sustentável. De forma direta é mais econômico devido à sua maior oferta no mercado, mais saudável e seguro para o consumidor, produtor e ambiente.

Para aproveitar a fruta da vez, selecionamos uma receita de bolo de banana especial e muito fácil, feito com farinha de rosca e bananas bem maduras. Desperdício zero.

Bolo de Banana com farinha de Rosca

Ingredientes:

4 bananas (maduras)
4 ovos inteiros
3/4 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar, depois coloque a farinha de rosca e mexa bem, após coloque o fermento. Coloque a massa em forma untada e assem em forno a 180° por 30 minutos. Para finalizar, polvilhe o bolo com açúcar e canela.

Iogurte

Delicioso e versátil o iogurte conserva os nutrientes do leite, como cálcio e vitamina B sem a presença da lactose. Vai bem puro, com frutas, granola e em deliciosos preparos de nossa Cozinha, como bolos e gelattas. Além do paladar, o sistema imunológico também agradece. Veja como o iogurte faz bem e aproveite para fazer o seu!

Benefícios do iogurte:

- Ajuda na produção de anticorpos, hormônios e enzimas, importantes para o metabolismo, contribuindo para reforçar o sistema imunológico e retardar o envelhecimento
- Contribui para o fortalecimento dos ossos e do sistema nervoso
- A vitamina A presente no iogurte melhora a saúde da pele, da visão, das unhas e dos cabelos
- As vitaminas do complexo B proporcionam energia e oxigenam as células
-O iogurte é o derivado do leite mais indicado aos que possuem intolerância à lactose. A bebida é produzida a partir das misturas dos microorganismos "Streptococus thermophilus" e "Lactobacillus bulgaricus", que consomem a lactose.

RECEITA

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca
1 pote de iogurte natural de consistência firme

Como fazer:

Aqueça um litro de leite até o ponto de fervura. Retire do fogo e deixe esfriar até 40º (use um termômetro simples para medir). Adicione o iogurte natural e mexa até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um pote grande, tampe o recipiente, e embrulhe-o para manter aquecido. Aguarde até o dia seguinte para a completa coagulação do leite. Deixe na geladeira até a hora de servir. Pode ser utilizado em diversas receitas como um delicioso frozen. Apenas bata o iogurte com uma fruta congelada de sua preferência. Adicione açúcar mascavo ou mel se preferir.

Almoço da semana - 26.09 a 30.09

SEGUNDA - 26.09
Segunda sem carne
Feijão Carioca
Arroz integral
Arroz branco
Empadão de legumes
Mix de saladas

TERÇA - 27.09
Temática (árabe)

Quibe de carne
Quibe da Scherazade
Arroz
Feijão
Tabule
Salada com hortelã

QUARTA - 28.09
Peixe
Feijão Carioca
Arroz branco
Arroz integral com brócolis
Torta de atum
Mix de saladas

QUINTA - 29.09
Feijão
Arroz branco
Arroz integral
Frango ensopado
Mix de saladas

SEXTA - 30.09
Espaguete com frango
Espaguete alho e óleo
Salada morna de feijão
Mix de saladas

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Lanche da semana - 26.09 a 30.09

SEGUNDA - 26.09
Pão com geléia e manteiga
Café com leite / Leite com especiarias
Frutas da estação

TERÇA - 27.09
Muffin de baunilha com gotas de chocolate
Achocolatado
Frutas da estação

QUARTA - 28.09
Pizza pão
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 29.09
Torta marguerita e com queijo e presunto
Suco de limão
Frutas da estação

SEXTA - 30.09
Crocante
Chocolate quente
Frutas da estação

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Oficina: sopa de legumes

A turma da educação infantil trabalhou com a professora Andreza histórias de Monteiro Lobato e conheceram um pouco mais sobre o mundo encantado do Sítio do Pica-Pau Amarelo. Nessa histórias cheias de imaginação, conheceram também a personagem Tia Anastácia e suas deliciosas receitas.

Pensando nisso, surgiu a ideia de fazer uma sopa de legumes. Os estudantes trouxeram os ingredientes de casa e a professora aproveitou para trabalhar um conteúdo sobre os legumes, inclusive a forma de escrever o nome de cada um deles.

A cozinha Céu da Boca colaborou mais uma vez, com contação de história e orientação para o preparo da sopa. A história escolhida foi a "Sopa de Pedra", usando os legumes que eles trouxeram para contá-la. A receitinha também está no blog. Abaixo mais fotos e a história da Sopa de Pedra.

A Sopa de Pedra

Era uma vez um viajante que andava de país em país, de cidade em cidade. Um dia quando estava de passagem por uma pequena aldeia reparou que a sua comida tinha acabado e já estava ficando com muita fome.

Foi andando de um lado para o outro pensando em uma forma de arranjar comida. Tinha muita vergonha de pedir, mas parecia que daquela vez não havia alternativa.

Enquanto ia andando, chutou por acaso uma pequena pedra que estava no chão. Parou para examiná-la e viu que era uma pedra muito lisa e bonita. Foi então que teve uma ideia para conseguir almoçar sem sentir tanta vergonha.

Bateu à porta de uma casa, que parecia ser de um grande agricultor da região. Quando o dono da casa abriu a porta, o viajante disse:

– Bom dia senhor. Sou viajante e trago comigo uma pedra mágica capaz de fazer a melhor sopa do mundo, quer provar?

Ao dizer isto retirou do bolso uma pedra muito lisa e redonda. Era parecida com outras que o agricultor conhecia, mas como ele gostava muito de sopa decidiu aceitar provar a tal "melhor sopa do mundo".

O viajante entrou e pediu uma panela grande com água e um pouco de sal, colocaram a panela no fogo e a pedra lá dentro. Quando a água começou a ferver o viajante provou e disse:

– Está quase pronta, mas ficaria ainda melhor se pusermos umas batatas.

– Não seja por isso! Sou um grande agricultor. Batata é coisa que não me falta.

– Obrigado, assim a sopa vai ficar muito melhor.

Passado mais algum tempo voltou a provar.

– Está quase, mas ficaria ainda melhor se pusermos umas cenouras

E lá se foi o agricultor para buscar as melhores cenouras que tinha em casa. Após provar várias vezes, o viajante ia pedindo outros vegetais: couve, cebola, feijão, entre outros. Quando a sopa já estava bem rica em ingredientes, o viajante disse:

– Caro amigo, está ficando uma delícia.

O agricultor mal podia esperar para provar a sopa, que é uma coisa que ele adora.

O viajante, após provar mais uma vez, pediu:

– Oh amigo, esta sopa ficaria ainda melhor se pusermos um pouco de carne de porco. Tem aí alguma coisa? Chouriço, por exemplo.

– Já lhe disse que sou agricultor, coisas dessas não faltam aqui em casa.

Depois de colocar a carne na sopa, o viajante provou mais uma vez e disse com um grande sorriso:

– Está pronta!!!

– Já não era sem tempo, vamos lá provar essa sopa

O viajante serviu a sopa para os dois. Depois de provar, o agricultor exclamou:

– Tinha razão, é mesmo a melhor sopa que já comi até hoje. Essa sua pedra é realmente mágica. Não quer vendê-la?

– Não está à venda. É muito valiosa para mim. Quem me deu foi um grande mago de um país distante.

– Muito bem, obrigado mesmo assim por ter me deixado provar esta sopa.

– Sou eu que agradeço.

Despediram-se e o viajante continuou a sua viagem por outras terras, utilizou várias vezes a sua pedra mágica e assim conseguiu comer sem ter vergonha de pedir.

Foi dessa forma que a receita da sopa de pedra foi passando de terra em terra e hoje ainda podemos prová-la em vários locais, com diferentes receitas.

Sopa de frango e legumes da Educação Infantil

Ingredientes:

1/2 peito de frango e 1 sobrecoxa

2 dentes de alho

7 batatas salsa

1 raiz de aipim

3 batatas médias

3 cenouras grandes

2 pés de brócolis

3 folhas de couve

1 abóbora pequena

250 gr de vagem

salsinha a gosto

1 pacote de macarrão de letrinha

Manjerona fresca a gosto

sal a gosto

Modo de fazer:

Coloque duas colheres de azeite de oliva numa panela de pressão e acrescente o frango para grelhar. Quando o frango começar a dourar, coloque o alho e a manjerona. Grelhe um pouco mais e tempere com sal. Retire e reserve. Na mesma panela grelhe a batata salsa e o aipim, acrescente água, mais ou menos dois litros e sal a gosto. Tampe a panela e deixe na pressão por 10 minutos. Abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador. Acrescente a batata picada, cinco minutos depois

acrescente a cenoura, a abóbora e a vagem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o brócolis e o macarrão. Deixe até cozinhar o macarrão, acrescente a salsinha e acerte o sal.

Fazendo pão de mel - oficina com a Educação Infantil

A professora Andreza da educação infantil desenvolveu um projeto muito legal como tema norteador da sua turma. O projeto ZUM ZUM ZUM visa oportunizar as crianças novos conhecimentos, através de vivências diversas tendo como tema principal as abelhas. Através de atividades multidisciplinares, como construção de coméias, contação de histórias, dramatizações e desenhos, os estudantes puderam explorar o tema, desde seu desenvolvimento até a produção de mel, a polenização, entre outros...

Outra atividade realizada foi uma oficina de Pão de Mel. A família do estudante Miguel que nos enviou a receita. Cada estudante trouxe um ingrediente, e estavam todos ansiosos para usá-los. Antes da preparação do bolo foi feito uma contação da fábula "A abelha chocolateira", que nos mostra como as diferenças e riquezas pessoais que existem em cada um de nós são singulares e devem ser respeitadas.

Confira o vídeo abaixo e veja como foi a oficina:

Almoço da semana - 29.08 a 02.09

SEGUNDA - 29.08
Segunda sem carne
Arroz integral com brócolis
Legumes à Portuguesa
Feijão
Salada primavera
Chuchu com salsinha

TERÇA - 30.08
Temática (marroquina)
Tajine de frango com limão
Arroz marroquino
Purê de cenoura
Salada de berinjelas assadas
Salada de laranja

QUARTA - 31.08
Peixe
Quibe de peixe
Lentilha
Arroz branco e integral
Salada de batatas reconfortante
Cenouras na manteiga

QUINTA - 01.09
Brasileirinho (BA)
Feijão fradinho de São Cosme
Arroz de coco / Arroz integral
Salada de manga com iogurte
Ximxim de galinha
Salada baiana

SEXTA - 02.09
Prato Especial
Vaca atolada
Couve refogada
Salada de agrião
Salada de trigo e tomate
Arroz de forno

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Lanche da semana - 29.08 a 02.09

SEGUNDA - 29.08
Muffin de limão com cobertura crocante
Café com leite / leite com especiarias
Frutas da estação

TERÇA - 30.08
Palitinhos de queijo
Suco de uva
Frutas da estação

QUARTA - 31.08
Cookies de banana passa / torradinhas com manteiga temperada
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 01.09
Sanduíche de pão de trigo
Suco especial
Frutas da estação

SEXTA - 02.09
Crocante
Chocolate quente
Frutas da estação

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Alimentos funcionais

Uma das premissas do Projeto Céu da Boca é a de que a alimentação tem um importante papel na manutenção da saúde, fortalecendo o organismo, auxiliando inclusive na prevenção de doenças.

Alguns alimentos apresentam benefícios surpreendentes e queremos compartilhar com a comunidade escolar informações que são por si só argumentos para incluir bons ingrediente na nossa dieta.

Por isso, segue a receita de um cookie delicioso e fácil de preparar. Se apenas o sabor não for suficiente, olhem só os benefícios da aveia para o organismo:

• Controla a quantidade de açúcar no sangue;
• Diminui o colesterol ruim;
• Controla a pressão arterial;
• Acalma os nervos e melhora a concentração e o esgotamento mental;
• Ajuda acalmar e suavizar a pele em casos de eczemas, dermatites atópicas e urticária;
• Facilita a digestão;
• Reforça o sistema imunológico e combate infecções;
• Melhora o funcionamento do intestino.

Cookies de aveia com chocolate

ingredientes:

• 2 xícaras de aveia
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de fermento
• 1/2 xícara de manteiga
• 2 ovos inteiros
• gotas de chocolate ou chocolate picado

modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes (menos o chocolate) e trabalhe a massa até ficar bem homogênea deixando as gotas para acrescentar ao final.
2. Depois, junte a essência de baunilha a gosto.
3. Faça bolinhas do mesmo tamanho.
4. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Leve para assar em forno quente por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Oficina de bolinho de arroz

As professoras Fernanda do 3o ano e a Jucélia do 4o ano, escolheram como tema principal desse ano a alimentação. Dentro desse tema, elas trabalharam a questão do desperdício e como podemos evitá-lo. A partir disso, outro grande tema surgiu: o reaproveitamento.

As duas turmas trouxeram ideias de receitas feitas com sobras de alimentos e a mais votada foi a do bolinho de arroz.

Um dos grande objetivos do Céu da Boca é evitar o desperdício. Por isso somos adeptas do bolinho de arroz e de outras ideias de receitas com reaproveitamento.

Então, para finalizar esse projeto, fizemos uma oficina de bolinhos de arroz com os estudantes. Veja as fotos com o resultado final:

O que as crianças podem aprender cozinhando

Cozinhar é uma coisa que as crianças gostam quase tanto quanto comer. Elas adoram o processo todo de medir ingredientes, adicioná-los, criar formas, cores e texturas inusitadas e depois comer aquilo que produziram com tanta alegria. Até mesmo muitos adultos adoram ver prontas suas invenções culinárias, principalmente quando são elogiadas (ai, eu adoro ganhar elogios pelas minhas comidinhas!).

As crianças nem se dão conta do quanto estão aprendendo em meio a tanta diversão. Se você se perguntar o que exatamente as crianças estão aprendendo enquanto cozinham, talvez você se surpreenda com a quantidade de informações úteis que elas absorvem lavando, medindo ou cortando ingredientes, cozinhando ou assando – com você ou sozinhas, neste caso os mais velhos.

Sem contar o fato de quando cozinham, ou ao menos ajudam na cozinha, as crianças ficam muito mais receptivas a novos sabores e texturas. Aceitam mais variedades de alimentos. Ótimo!

Matemática:

• Contar
• Fracionar
• Medir (volume)
• Pesar
• Seqüenciar (o que vem em 1o., 2o., 3o., etc)
• Formas
• Cores
• Resolução de problemas, caso algo dê errado

Leitura:

• Melhora a capacidade da criança em ler – ela pode e deve ler receitas
• Incrementa o vocabulário

Ciências:

• Aprende os diferentes grupos alimentares
• Aprende a experimentar
• Estados físicos: gasoso, líquido e sólido
• Crescimento dos alimentos
• Alterações nos alimentos durante o cozimento
• Desenvolve os 5 sentidos: paladar, tato, audição, visão e olfato
• Observa processos de fermentação, fervura, etc

Geografia:

• Receitas típicas regionais (e se você tiver um mapa-mundi em mãos, pode mostrar onde se localiza cada país das receitas em questão)
• Tipo de solo adequado para cada tipo de alimento (também pode ser mostrado em mapas, as crianças adoram!)

Artes:

• Criação
• Criatividade, inventando suas prórpias receitas,
• cultura e arte de outros países

História:

• Receitas históricas – associar o período em que a receita foi criada/consagrada com fatos históricos ocorridos na mesma época
• Receitas de família – a criança aprende suas próprias tradições familiares, a sua história familiar

Saúde:

• Com comer de forma saudável
• Como escolher ingredientes mais saudáveis

Boas maneiras:

• Responsabilidade
• Bons modos à mesa
• Segurança
• Limpeza
• Trabalho em equipe
• Compartilhar
• Melhorar a auto-estima

Coordenação Motora:

• Picar, misturar, bater, triturar, pulverizar, enrolar, etc ajuda a desenvolver a coordenação motora
• 
  
• É realmente incrível pensar em como uma única atividade reúne tanto ensinamento, além de ser uma diversão e tanto entre pais e filhos. É uma oportunidade que não deve ser perdida! Se você não leva jeito para cozinhar, que ao menos descasquem e piquem frutas juntos, ou batam uma vitamina no liquidificador. Os pais têm muito a aprender com seus filhos –

Texto retirado do blog:http://pat.feldman.com.br - Crianças na cozinha

Almoço da semana - 30.05 a 03.06

SEGUNDA - 30.05
Segunda sem carne
Risoto de brócolis e couve flor
Rolinhos de abobrinha
Salada morna de feijões e pão
Salada colorida
Salada verde

TERÇA - 31.05
Temática (japonesa)
Lombo agridoce
Berinjela ao gengibre
Salada de repolho
Espetinho com tofu
Arroz branco com gergelim
Feijão azuki

QUARTA - 01.06
Peixe
Quibe de peixe
Arroz branco e integral
Salada com batata e maçã
Cenouras na manteiga
Feijão carioca

QUINTA - 02.06
Brasileirinho (PA)
Muçuã de botequim
Purê de batata com erva doce
Tomates recheados
Arroz branco e integral
Salada paraense
Feijão caboclo

SEXTA - 03.06
Prato Especial
Coxinhas de frango de Hogwarts
Legumes ao forno do Harry Potter
Arroz integral
Salada da Hermione (rúcula, morango e queijo branco)
Feijão trouxa

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Lanche da semana - 30.05 a 03.06

SEGUNDA - 30.05
Bolo de banana
Café com leite / chocolate quente
Frutas da estação

TERÇA - 31.05
Pizza pão de azeitonas e milho
Chá de erva doce
Frutas da estação

QUARTA - 01.06
Pão de queijo
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 02.06
Rocambole crocante de presunto e queijo
Suco de melancia
Frutas da estação

SEXTA - 03.06
Pão de aipim com geléia e requeijão
Suco de limão
Frutas da estação

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Muffin de limão

A pedidos

Uma delícia e muito simples de fazer

Ingredientes:
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
Suco de 1 limão
Casca ralada de 1/2 limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
modo de preparo

Unte uma forma redonda com buraco no meio e polvilhe com farinha de trigo. Bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte o suco e as raspas de limão. Adicione a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 25 minutos.

Cobertura:
A cobertura é muito fácil de fazer e fica deliciosa.
Leite condensado
Suco e raspas de limão a gosto

Misture suco de limão no leite condensado até ficar uma mistura homogênea. Eu uso meia lata para suco de 1 limão, mas você pode fazer conforme seu gosto, mas ácido ou mais docinho. Coloque sobre o bolo ainda morno e polvilhe com raspas de limão.

Almoço da semana - 23.05 a 27.05

SEGUNDA - 23.05
Segunda sem carne
Patê de berinjelas
Pimentões recheados
Arroz integral e branco
Feijão caprichado
Salada de pepinos com hortelã

TERÇA - 24.05
Temática (indiana)
Arroz aromático e branco
Batatas com couve flor e especiarias
Espinafre, berinjela e grão de bico
Frango de curry cremoso

QUARTA - 27.04
Peixe
Torta de peixe
Arroz com brócolis
Arroz integral
Salada de maçã, repolho e salsão
Salada de alface e tomate
Feijão carioca

QUINTA - 28.04
Brasileirinho (CE)
Galinha de capoeira
Arroz de brócolis
Feijão verde
Salada Cearense

SEXTA - 29.04
Prato Especial
Estrogonofe de carne
Estrogonofe de legumes
Batatas ao forno com alecrim
Arroz branco
Salada de alface e tomate

Lanche da semana - 23.05 a 27.05

SEGUNDA - 23.05
Canjica e pipoca
Chá de hortelã
Frutas da estação

TERÇA - 24.05
Lanche indiano
Suco de laranja
Frutas da estação

QUARTA - 25.05
Muffin de presunto e queijo
Suco de limão
Frutas da estação

QUINTA - 26.05
Bolo de fubá com calda de goiabada
Leite com especiarias
Frutas da estação

SEXTA - 27.05
Cachorro quente
Suco de melancia
Frutas da estação

Almoço da semana - 25.04 a 29.04

SEGUNDA - 25.04
Segunda sem carne
Nhoque de batata ao molho sugo e de espinafre
Salada verde do Oliver
Salada de trigo com tomate e manjericão
Banana assada com açúcar, aveia e canela

TERÇA - 26.04
Temática (marroquina)
Tajine de frango com limão
Cuscuz
Purê de cenoura
Salada de berinjelas assadas
Salada de laranja

QUARTA - 27.04
Peixe
Filé de peixe ao molho de maracujá
Arroz branco
Salada morna de feijões e pão
Salada de brotos
Salada grega refrescante

QUINTA - 28.04
Brasileirinho (RJ)
Picadinho Copacabana
Arroz branco
Farofa e ovo
Salada de couve
Salada de tomate e alface
Feijão carioca

SEXTA - 29.04
Prato Especial
Feijão com linguiça
Arroz integral e branco
Frango assado com alecrim
Salada de espinafre com laranja
Salada de cenoura, brócolis e batata em cubinhos

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O sorvete mais saudável do mundo

Sorvete de banana

Essa receita de sorvete é realmente incrível! Vale a pena experimentar em casa. Pena que não podemos fazer na escola para os estudantes. Precisaríamos ter muitos processadores...

Mas mesmo assim gostaríamos de compartilhar com vocês essa delícia:

Ingredientes:

• Apenas banana madura

Modo de fazer:

• Descasque as bananas e pique em rodelas, coloque num saquinho plástico e deixe no freezer por pelo menos doze horas.
• Na hora de bater, deixe fora do freezer 5 minutos antes. Bata num processador até virar creme. Parece que não vai dar certo, fica com consistência de farofa, mas insista até ficar como um sorvete.

Simples assim... Gostoso e saudável!

Para dar um toque a mais, jogue raspas de chocolate, ovomaltine ou canela em pó.

Almoço da semana - 28.03 a 01.04

SEGUNDA - 28.03
Segunda sem carne
Risoto de tomate, brócolis e manjericão
Salada de grão de trigo
Abobrinhas recheadas
Salada verde c/ tomate seco
Mix de saladas

TERÇA - 29.03
Temática (portuguesa)
Carne de porco à Alentejano/opção vegetariana: almôndegas de atum
Salada de grão de bico
Salada de rúcula com tomate
Arroz branco e integral

QUARTA - 30.03
Peixe
Filé de peixe com molho de abóbora e espinafre
Feijão caseiro
Arroz branco e integral
Salada mix de legumes e verdes

QUINTA - 31.03
Brasileirinho (MA)
Galinhada c/ pirão de parida
Arroz de couve integral
Farofa de talos de agrião
Salada de cenoura
Feijão do sertão
Mix de saladas

SEXTA - 01.04
Prato Especial
Lasagna com frango
Lasagna de molho branco e espinafre
Salada morna de feijão e pão
Torradas italianas
Caponata de berinjela
Mix de folhas e frutas

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Lanche da semana - 28.03 a 01.04

SEGUNDA - 28.03
Bauru de forno
Leite com achocolatado
Frutas da estação

TERÇA - 29.03
Bolo de maçã estelar
Suco de abacaxi
Frutas da estação

QUARTA - 30.03
Cachorro-quente de forno
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 31.03
Pavê de Paçoca
Chá gelado
Frutas da estação

SEXTA - 01.03
Pão de trigo com pastinha de ricota ou doce de leite
Limonada
Frutas da estação

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Segunda sem carne - Pelo Planeta

A Cozinha Pedagógica Céu da Boca participa do movimento Segunda sem carne. De acordo com o Environment Defense Fund, se deixarmos de comer carne somente uma vez por semana, as emissões que seriam economizadas seriam o equivalente a retirar 5 milhões de carros das ruas.

A indústria de carne é responsável por 18% das emissões globais de gases causadores do efeito estufa, ao passo que todos os transportes somados geram 13% (1).


A pecuária gera diretamente 80% do desmatamento no bioma amazônico (2) e 14% em todo o mundo.


Somos quase 7 bilhões de pessoas na Terra e criamos, para produzir carne, mais de 30 bilhões de animais (3) que consomem água, comida e recursos energéticos, demandam espaço, despejam detritos, contaminam os mananciais, causam erosão e geram poluição atmosférica.

Atualmente, são mortos cerca de 70 bilhões de animais terrestres por ano no mundo (4), com a justificativa de que precisamos nos alimentar. No entanto, o reino vegetal é plenamente capaz de encher nossos pratos. Uma alimentação sem ingredientes de origem animal é ética, saudável e sustentável.


A criação de animais para abate é uma forma ineficiente de produzir alimentos: para cada quilo de proteína animal são necessários de 3 a 10 kg de proteína vegetal (milho, soja etc.) (5).


Os animais são explorados pelo homem de forma inaceitável e insustentável. Hoje se mantam em cerca de quinze dias, o mesmo número de animais abatidos em um ano na década de 50.


Criados para abate, bois, porcos, frangos, peixes, coelhos e outros animais levam uma vida de sofrimento, medo e privação, pois se foi o tempo em que eles viviam soltos nas fazendas. A tortura e a morte de animais para alimentação é incompatível com uma cultura de paz. A alimentação sem carne é uma forma de praticar a não-violência.

_________

(1) FAO (2009)

(2) Ministério da Agricultura

(3) Incluindo aves, peixes, camarões e moluscos

(4) Dados da FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) para 2010. Não inclui peixes e demais animais aquáticos.

(5) FAO (2005)

(disponível em http://www.svb.org.br/segundasemcarne/index.php?option=com_content&view=article&id=8:pelo-planeta&catid=4:pelo-planeta&Itemid=5)

Segunda Sem Carne e as diretrizes do Ministério da Saúde

Céu da Boca apoia o movimento Segunda sem carne

A retirada da carne do cardápio às segundas-feiras, provavelmente não será ainda suficiente para ajustar o cardápio brasileiro marcado pelo seu consumo excessivo, mas é uma atitude positiva em direção à melhor educação e abertura a novos sabores.

Segunda Sem Carne e as diretrizes do Ministério da Saúde:

Segundo a diretriz, os alimentos principais para uma alimentação saudável são os cereais, pães e massas, frutas, legumes e verduras, feijões e outros vegetais ricos em proteína.

Cereais (de preferência integrais), frutas, legumes, verduras e feijões devem, em conjunto, fornecer 55 a 75% do total de energia diária da alimentação.

Os alimentos de origem animal só integram um cardápio saudável se em consumo moderado.

O consumo de carnes deixou de ser moderado há muito tempo, fazendo com que o brasileiro se exponha de forma excessiva aos malefícios do seu consumo. Em análise comparativa, conforme divulgado no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde, o consumo do brasileiro entre os anos de 1974 a 2003 mostra a seguinte realidade:

- Cereais, raízes e tubérculos: houve redução do seu consumo de 42,1 para 38,7%. O consumo mínimo recomendado é de 45%. O consumo atual deve ser aumentado em 20%.

- Frutas, legumes e verduras: mantêm-se em baixo consumo, correspondendo apenas a 3 a 4% do valor energético consumido. O consumo preconizado diariamente é de 9 a 12%. É necessário aumentar pelo menos 3 vezes o consumo desses alimentos pela população. Isso corresponde à ingestão mínima de 400 gramas por dia.

- Feijões: o seu consumo vem se mantendo na faixa preconizada (53,68%), mas há uma tendência de queda preocupante, necessitando ser revertida em curto espaço de tempo. Quando comparada com o consumo em 1974, a sua redução foi de 31%.

- Carnes, laticínios e ovos: vem aumentando gradativamente (especialmente as carnes): de 14,9 para 21,2%. É importante frear esse aumento progressivo. Nas famílias de baixa renda o consumo é de 11,7%, enquanto nas de maior renda é de 24,1%.

- O consumo de carnes aumentou 50% sendo 23% para carne bovina e 100% para carne de frango. Os embutidos (presunto, salame...) aumentaram 300%.

- Sal: o uso avaliado em domicílio (não computado os valores somados às refeições fora de casa) é de 9,6 g de sal por dia por pessoa, enquanto não deveria ultrapassar 5 gramas. O consumo de sal deveria ser reduzido pela metade. Outros estudos solicitam a redução em 3 vezes.

- O uso de refeições prontas e misturas industrializadas aumentou 82%. O percentual de despesas com alimentação fora do domicílio nas zonas urbanas é de 25,7%. Nas áreas rurais, aumentou 13,1%.

- É recomendado que o consumo de gorduras totais seja reduzido em 10%, e no caso da população urbana, em 16%.



Frente a todos esses dados, é sensato estimularmos a população a aumentar o consumo de alimentos de origem vegetal (cereais, feijões, batatas, legumes, verduras e frutas) e reduzir o consumo de carnes.

Somado ao aumento do consumo fora de casa, é desejável que os estabelecimentos comerciais que servem refeições possam auxiliar o brasileiro a encontrar opções de alimentação mais saudável, que auxiliem a equilibrar a inadequação apontada pelo consumo excessivo de carne, conforme o Ministério da Saúde.

Um dos fatos mais marcantes é o aumento em 300% do consumo de embutidos, que é a pior forma de aumentar o risco de câncer de intestino grosso (veja referência de estudos abaixo).

Almoço da semana - 14.03 a 18.03

SEGUNDA - 14.03
Segunda sem carne
Arroz integral com brócolis
Quibe de abóbora
Legumes à portuguesa
Feijão
Salada

TERÇA - 15.03
Temática (uruguaia)
Torta de carne
Espaguete ao molho Caruso
Tomate recheado
Salada Montevideo

QUARTA - 16.03
Peixe
Filés in crosti com molho de requeijão
Paella de legumes
Salada de grãos de trigo ao vinagrete
Salada Totti

QUINTA - 17.03
Brasileirinho (RN)
Costela na panela de pressão
Arroz com cenoura e castanha
Espetinho de abacaxi com tomate
Farofa de feijão verde
Salada de tomate, pimentão e cebola

SEXTA - 18.03
Prato Especial
Bolo de carne recheado
Feijão
Arroz com brócolis e arroz branco
Tomate temperado
Mix de folhas e frutas

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Lanche da semana - 14.03 a 18.03

SEGUNDA - 14.03
Broa recheada
Limonada suíça
Frutas da estação

TERÇA - 15.03
Bolo de cenoura
Capuccino ice
Frutas da estação

QUARTA - 16.03
Doce de banana angolano
Suco de laranja c/ cenoura e gengibre
Frutas da estação

QUINTA - 17.03
Sanduíche de presunto e queijo
Gelatta de maracujá
Frutas da estação

SEXTA - 18.03
Mousse de abacaxi
Chá de hortelã geladinho
Frutas da estação

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Almoço da semana - 28.02 a 04.03

SEGUNDA - 28.02
Segunda sem carne
Torta de batatas recheada com queijo
Feijão
Arroz integral com ervas ou branco
Legumes assados ao perfume de tomilho
Salada de chuchu com salsinha

TERÇA - 01.03
Temática (chilena)
Pastel de Choclo (torta de milho)
Lentilhas a la Chilena
Ensalada a la Neruda
Salada de abacate com tomate

QUARTA - 02.03
Peixe
Torta de peixe
Arroz com limão
Feijão
Salada mista com molho de iogurte

QUINTA - 03.03
Brasileirinho (MT)
Arroz Boliviano
Carne seca com banana verde
Chipaguaçu
Cumandá Quesu
Salada pantaneira

SEXTA - 04.03
Prato Especial
Rocambole de frango e legumes
Feijão caprichado
Arroz integral com brócolis e milho
Arroz branco
Mandioca assada coom gersal

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Lanche da semana - 28.02 a 04.03

SEGUNDA - 28.02
Bolo de aniversário
Leite com mascau
Frutas da estação

TERÇA - 01.02
Bolinhos de presunto e queijo
Limonada
Frutas da estação

QUARTA - 02.02
Cookies de chocolate
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 03.02
Cachorro-quente
Suco de abacaxi
Frutas da estação

SEXTA - 04.02
Sanduíche natural
Suco de maracujá
Frutas da estação

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De volta às aulas!

As férias acabaram... todos já estão com as energias renovadas e agora é hora de voltar com tudo! O Céu da Boca fica feliz em revê-los e está programando cardápios caprichados para recepcioná-los. Desejamos que este ano venha repleto de surpresas e também de desafios, que nos permitam crescer quando resolvidos - afinal, é errando que se aprende, não é mesmo?

Na segunda-feira, dia 21 de fevereiro, vamos rever os antigos colegas e conhecer os recém-chegados; sempre com muita alegria e vontade de aprender coisas novas.

A partir desse ano, colocaremos no blog e no mural o cardápio mensal do lanche e do almoço, para que vocês possam se programar melhor e escolher os pratos e lanches que mais gostaram. Coloquem suas opinões e votem nos lanches favoritos para que possamos colocá- las no próximo cardápio. Também ficaremos felizes em receber receitas preferidas da família, um bolo gostoso da vovó, aquele torta especial da mamãe ou o sanduíche fabuloso do papai.

Participem!

Almoço da semana - 21.02 a 28.02

SEGUNDA - 21.02
Segunda sem carne
Quiche de abobrinha
Risoto integral e arroz branco
Salada de berinjela e tomate
Feijão carioca
Salada de folhas, ovos e croutons

TERÇA - 22.02
Temática (Italiana)
Salada caprese
Tomates recheados
Espaguette ao alho e óleo
Fussili à bolognesa
Salada de rúcula e pêra

QUARTA - 23.02
Peixe
Peixe ao cominho
Feijão Caprichado
Batatas aconchegantes
Arroz com ervas
Mix de verdes
Salada de tomate e milho verde

QUINTA - 24.02
Brasileirinho (MG)
Costelinha de porco
Refogado de legumes
Couve Mineira
Salada de agrião com laranja
Feijão tropeiro
Arroz branco e integral

SEXTA - 25.11
Prato Especial
Frango ao forno com tomates e batatas
Opção veg. Legumes à cavalo
Feijão caseiro
Arroz integral
Salada de brotos com morango
Salada de verão

SEGUNDA - 28.11
Segunda sem carne
Torta de batatas recheada c/ queijo
Feijão
Arroz integral c/ ervas / branco
Legumes assados ao perfume de tomilho
Salada de chuchu com salsinha

Lanche da semana - 21.02 a 28.02

SEGUNDA - 21.02
Hamburger
Suco de limão
Frutas da estação

TERÇA - 22.02
Salada de frutas
Iogurte com leite e granola
Frutas da estação

QUARTA - 23.02
Pão de trigo com presunto e/ou queijo
Gelatta de maracujá
Frutas da estação

QUINTA - 24.02
Pavê de chocolate
Chá preto gelado com limão
Frutas da estação

SEXTA - 25.02
Pizza-pão
Suco de melancia
Frutas da estação

SEGUNDA - 28.02
Bolo de aniverário
Leite com mascau
Frutas da estação