Brócolis, mais um alimento funcional

COMO ATUA NO ORGANISMO

Este alimento é rico em uma substância anti-cancerígena chamada sulforanato, que segundo estudos, aumenta a atividade de uma proteína, a NRF2, que é um potente antioxidante, além disso é ótima fonte de vitaminas e minerais.

Podemos usar o brócolis em várias receitas. Fica ótimo como recheio, refogado com azeite e alho, nas saladas e em sopas.

Segue abaixo algumas sugestões:

Receita de Salada de Brócolis com Mandioquinha

Ingredientes:

1/2 xícara(s) (chá) de brócolis cozido(s)

1/2 xícara(s) (chá) de mandioquinha cozida(s)

3 unidade(s) de tomate cereja

3 colher(es) (sopa) de suco de limão

quanto baste de sal

azeite de oliva

Preparação:

Em um prato (sobremesa), coloque o brócolis picado, a mandioquinha picada e os tomates-cereja. Regue a salada com o suco de limão, azeite e o sal. Sirva a seguir.

Receita de Sopa de Brócolis Deliciosa

Ingredientes:

500 gr de brócolis

1 lata(s) de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de amido de milho

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Preparação:

Lave bem os brócolis aproveite tudo, até o talo. Coloque em uma panela e cubra com água os brócolis e leve para cozinhar até ficarem bem macios, deixe esfriar um pouco, separe algumas partes dos brócolis e leve o restante com a água para o liqüidificador, depois leve a mistura na panela ao fogo e engrosse um pouco com o amido de milho e deixe dar uma fervura. Depois acrescente a manteiga, o brócolis que estava à parte, e por último o creme de leite sem ferver para não talhar. Experimente para ver se o sal esta bom.

Receita de brócolis ao forno

ingredientes

1 maço de brócolis

4 batatas em rodelas cozidas

2 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Parmesão ralado

modo de preparo

Cozinhe ligeiramente o brócolis. Escorra e reserve. Num refratário untado com manteiga monte camadas de brócolis e batata. Termine com batatas. Misture o leite, os ovos, a manteiga e o sal. Regue por cima das batatas. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 min.

Lembranças da infância

Quem nunca se lembrou de momentos da infância ou da adolescência ao consumir um prato especial? Pode ser brigadeiro de colher, arroz carreteiro, macarronada ou farinha láctea. Cada pessoa conhece uma receita diferente que ativa a memória.

Essa comida especial, que faz você se sentir bem, agora tem nome específico e virou tendência em restaurantes do mundo todo. Batizada de comfort food, ela é composta por pratos que resgatam momentos vividos em família e na infância e é capaz de melhorar o humor de qualquer um.

As refeições, no entanto, não são sinônimos de comida caseira. Há quem reviva boas lembranças comendo um simples hambúrguer, por exemplo.

O conceito da comfort food surgiu nos Estados Unidos, onde é conhecida também como pleasant food, que significa comida prazerosa. Esse cardápio especial fez sucesso e se espalhou pelo globo porque dá a sensação de segurança emocional, mesmo que por poucos minutos e de forma inconsciente. Assim, as pessoas procuram por restaurantes que oferecem esse tipo de alimento para aliviar o stress do dia-a-dia.

Os pratos variam de acordo com a localidade e a época. Afinal, o pão-de-queijo que desperta boas lembranças nos mineiros pode não ter o mesmo efeito na memória dos catarinenses.

Pesquisas realizadas recentemente identificaram, inclusive, quais tipos de comidas despertam a memória de cada grupo de indivíduos. Os homens tendem a preferir comidas quentes e que possuam carne, enquanto as mulheres optam pelos lanches, como chocolate e sorvete.

Oficina de pão com 1° e 2° ano

 Para encerrar o projeto "Alimentação Saudável" as turmas do 1° e 2° ano botaram a mão na massa, literalmente. A receita escolhida para receber as famílias dos estudantes das duas turmas foi o Pão de 7 grãos.
Conversamos um pouco sobre alguns dos grãos trazidos para fazer a massa: linhaça e suas fibras, ômegas-3, 6 e 9, poderosas aliadas no combate a problemas cardiovasculares; o gergelim, rico em ferro, fibras e proteínas, com ação antioxidante; a semente de girassol, que contribui na desintoxicação do organismo e no relaxamento nervoso; o trigo sarraceno, auxiliar no controle das taxas de glicose na sangue; além do centeio, trigo integral e a aveia.
Todos os estudantes ajudaram a calcular a quantidade de ingredientes necessária para quadruplicar a receita original, quebrar os ovos, fracionar  e adicionar cada um dos componentes à massa. Depois de amassar, era "hora de deixar que o tempo fizesse sua dança". Com a massa crescida as crianças deixaram a imaginação dar forma a seus pãezinhos. Teve caracol, sol, aranha, flor...E o cheiro do pão assando se espalhou pela Escola.
No final da tarde as famílias convidadas chegaram para saborear os pãezinhos e saber como foi desenvolvido o projeto ao longo do trimestre. As professoras Leyla e Liliane fizeram uma exposição com fotos e depoimentos das crianças, que dia após dia aprendem mais sobre a importância de fazer boas escolhas e introduzir novos hábitos em sua alimentação. Por fim, partilharam os pãezinhos acompanhados de chá de hortelã!

Como garantir que as crianças tenham uma alimentação saudável

É um grande desafio  para os pais e educadores ensinarem as crianças hábitos de alimentação saudável. A correria do dia a dia não nos permite ao menos ter tempo para verificar e acompanhar o que os nossos filhos estão fazendo e de que forma eles estão se alimentando.

Para garantir que as crianças tenham uma alimentação nutricionalmente adequada deve-se seguir algumas dicas:

- Evitar o consumo de alimentos industrializados, devido a grande quantidade de corantes, gordura trans, calorias vazias e a pequena quantidade de vitaminas e minerais. Estes alimentos são ricos apenas em lipídios e carboidratos, ou seja, as famosas “calorias vazias”, acarretando em ganho de peso e carências nutricionais.

- Evitar o consumo de refrigerantes e sucos artificiais, dando preferência à água, chás e sucos naturais.

- Aumente o consumo de frutas, verduras e legumes.

- Na hora de preparar um lanche dê preferência aos sanduíches naturais, salada de frutas, iogurte, barra de cereal e sucos naturais.

- Substitua doce e guloseimas por frutas, bolachas sem recheio ou mesmo uma barrinha de cereal.

As crianças necessitam de todos os nutrientes presentes em uma pirâmide alimentar: carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e minerais. Cada um deles possui sua função para o desenvolvimento do organismo.

Adaptado do texto de Cristiane Zoller (nutricionista)

Food Revolution Day - Peixada do Infantil

O último sábado foi de festa na cozinha! Comemoramos com a turma da Educação Infantil o Food Revolution Day. O festival gastronômico aconteceu simultaneamente em 664 cidades do mundo, somando mais de mil eventos, para marcar nosso compromisso com a educação alimentar e em defesa da comida de verdade.

Florianópolis foi uma das quatro capitais brasileiras a sediarem o movimento. Por aqui, os "embaixadores" do Food Revolution foram a cozinha Céu da Boca e os pequenos cozinheiros da Educação Infantil da Escola da Fazenda.

Tudo foi planejado pela galera da cozinha - Ana Carolina e Suzanne - e pelas professoras Andreza e Gabriela. Em sala as crianças discutiram hábitos alimentares e promoveram um mural de troca de receitas saudáveis e deliciosas. Enquanto na cozinha o cardápio foi inspirado no projeto da turma "Mergulho no Conhecimento" e contou com pratos típicos da Ilha: uma colorida peixada e o tradicional pirão, acompanhados de arroz integral, salada verde com frutas e salada cremosa de cenoura, beterraba e iogurte.

Famílias mobilizadas, amigos e defensores da causa se reuniram no sábado de manhã para juntos prepararem um almoço festivo. Ingredientes locais, folhas e arroz orgânicos e ervas aromáticas da nossa horta foram usados para compor a mesa.

Enquanto alguns adultos encarregavam-se do mise en place, lavando e cortando os vegetais e temperando o peixe, as crianças se divertiam em um desafio: descobrir a fruta secreta usando apenas um sentido de cada vez. Primeiro reconheceram frutas e alguns legumes, depois, precisavam identificá-los usando apenas o tato. E elas saíram-se muito bem! Por fim, foi a hora de desafiar o paladar: banana, maçã, manga, kiwi, caqui, carambola, laranja e... pepino? "Opa! Isso não é fruta", diziam, ao estranhar a surpresinha.

Na cozinha conversávamos sobre a importância de dedicar um tempo para cozinhar e como uma atividade tão rotineira pode ser decisiva para melhorar a qualidade de vida e a saúde de toda a família. Ponto para a comida de verdade!

As crianças, todas de touquinha e mãos lavadas, estavam ansiosas para ajudar a preparar o prato. Afinal, é a Peixada do Infantil, não é? Foram elas que montaram com entusiasmo a caçarola com peixe, batatas, tomate e o que elas mais gostaram, pimentões coloridos!

Foi um banquete para todos os sentidos e um rico momento de interação entre as famílias e as crianças. Fomos para casa com uma fagulha - quem sabe um compromisso - de cuidar bem da alimentação de nossas famílias e passar este cuidado adiante; e as crianças com a sensação de que comer bem é uma brincadeira pra lá de gostosa, e talvez com a sementinha da "revolução" plantada no coração. Teve criança que foi dormir dizendo: "quero mais Food Revolution!"

 

Smoothie de maçã e morango

Ainda dando continuidade ao projeto de alimentação saudável, na quinta-feira, 10 de maio, fizemos uma oficina de smoothie. O objetivo principal era falar sobre o leite e suas propriedades.

Conversamos sobre a pasteurização e a importância desse processo que melhorou a qualidade de vida dos humanos permitindo que produtos, como por exemplo o leite, pudessem ser transportados sem sofrerem decomposição.

Também mostramos a diferença do leite longa vida e o leite cru orgânico, agora servido uma vez por semana para os estudantes.

O leite cru e não pasteurizado é mais rico em sabor e cremosidade. A diferença existente entre o leite pasteurizado e o leite cru é que este último conserva intacta todas as propriedades químicas e bacteriológicas que ajudam a digestão e no sistema imunológico; contém ácidos graxos ômega3, vitaminas do complexo B e C, ácido fólico e outros nutrientes que são quase totalmente destruídos no processo de pasteurização.

Para finalizar fizemos um smoothie com leite cru e um com leite de caixinha para eles perceberem a diferença. A receita foi feita com banana congelada, que dá uma consistência semelhante à do sorvete e é muito mais saudável.

Receita do Smoothie


Ingredientes

• 8 bananas descascadas, picadas e congeladas
• 1 bandeja de morango
• 4 maçãs
• 2 litros de leite

Como fazer

• Bata tudo no liquidificador e saboreie!

Confira as fotos:

Sopa de legumes com o 1o e 2o ano

Na sexta feira passada, dia 4 de maio, fizemos mais uma oficina com as turmas do primeiro e do segundo ano. 

Dando continuidade ao projeto das professoras Liliane e Leyla, a oficina foi realizada como conclusão da pesquisa sobre verduras e legumes. Tivemos contação de história e os estudantes relembraram um pouco sobre a pesquisa realizada em casa.

Depois eles ajudaram novamente no processo de higienização e a picar os legumes. No final do dia, a parte boa: comer a sopa! Que, por sinal, agradou a quase todos, pois eles "rasparam a panela". 

Confira abaixo as fotos da oficina e um pouco mais sobre o projeto das professoras.

Projeto Alimentação saudável

2ª AULA: LEGUMES E VERDURAS

Os pequenos aproveitarão para explorar as cores, tamanhos e texturas dos legumes e frutas, mas também trabalharão a Língua Portuguesa, explorando o repertório de palavras com os novos nomes de legumes e verduras que até então não conheciam. Nesta aula reforçaremos a importância de lavar bem os alimentos e os cuidados que devemos ter antes de prepará-los e ingeri-los. Para finalizar, a turma ajudará a preparar uma deliciosa sopa de legumes e verduras e registraremos a receita.

 Exposição da pesquisa feita em casa, relacionada à verdura ou legume preferido.

Almoço da semana - 21.05 a 25.05

SEGUNDA - 21.05
Segunda sem carne
Arroz branco e integral com ervas
Rolinhos de abobrinha e de berinjela com queijo
Feijão
Salada colorida (cenoura, beterraba e repolho)
Salada verde
Batata doce assada
Salada caprese

TERÇA - 22.05
Temática (japonesa)

Coq au vin
Lombo agridoce
Berinjela ao gengibre
Salada de repolho
Espetinho com tofu
Arroz branco com gergelim
Feijão azuki

QUARTA - 23.05
Peixe
Quibe de peixe
Arroz branco e integral
Salada com batata e maçã
Cenouras, abobrinha e brócolis na manteiga
Tabule
Feijão carioca

QUINTA - 24.05
Brasileirinho (Pará)
Muçuã de botequim
Purê de batata com erva doce
Tomates recheados
Arroz branco e integral
Salada paraense
Salada verde
Feijão caboclo

SEXTA - 25.05
Frango empanado com bolacha
Legumes ao forno
Arroz integral
Salada de rúcula, morango e queijo branco
Feijão caseiro
Salada especial (alface, vagem grelhada e ovo cozido)

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Lanche da semana - 21.05 a 25.05

SEGUNDA - 21.05
Nega maluca
Suco de maracujá
Frutas da estação

TERÇA - 22.05
Croque monsieur
Suco de limão (manhã) e Chocoleite (tarde)
Frutas da estação

QUARTA - 23.05
Pão de queijo temperado
Chocoleite (manhã) e Suco de limão (tarde)
Frutas da estação

QUINTA - 24.05
Sanduíche natural
Suco de limão
Frutas da estação

SEXTA - 25.05
Pastel de frango e de queijo com orégano
Suco de morango
Frutas da estação

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Chá das letras

No dia 3 de maio realizamos mais uma oficina com a Educação Infantil. Primeiramente, falamos sobre a história do pão e como era o pão antigamente. Depois conversamos um pouco sobre o fermento e como ele age.

A etapa seguinte foi fazer o pão. Todos ajudaram a colocar os ingredientes e enquanto o pão crescia, eles foram para a sala de aula registrar esse momento.

Depois chegou a hora de literalmente colocarmos a mão na massa. Eles adoraram! Todos participaram e fizeram as letras do seu nome. Enquanto isso, ouviram mais uma historinha que falava sobre a forma das letras.

No fim da tarde as famílias foram convidadas a participar do "Chá das letras". Os estudantes ficaram muito felizes em mostrar o resultado final e degustar um chazinho com as letrinhas feitas por eles.

Confira as fotos:

Oficina de buffet de frutas com o 1o e o 2o ano

Sexta-feira passada foi a vez das turmas do 1o e do 2o ano realizarem uma oficina. Complementando o projeto das professoras Leyla e Liliane, os estudantes ouviram uma história sobre a importância de ingerir frutas, ricas em vitaminas e minerais. Após ouvir a história, os estudantes participaram de todos os processos para realizarmos um delicioso buffet de frutas. 

Primeiro foi explicado à eles a importância de deixarmos as frutas de molho com água e hipoclorito de sódio. Depois todos participaram da segunda lavagem das frutas. Com o objetivo de aproximar os estudantes dos alimentos eles cheiraram todas as frutas e sentiram suas texturas. Depois ajudaram a picá-las.

No final montamos um buffet de frutas para todos se deliciarem. E o objetivo foi um sucesso. Eles comeram muitas frutas, aliás, repetiram e limparam as travessas.

Confira as fotos abaixo:

Projeto da professora Liliane e Leyla: Tema: Alimentação saudável. 


Turmas: 1º ano e 2º ano. Professoras: Leyla e Liliane. 
Parceria : Cozinha Céu da Boca 
Áreas envolvidas: Língua portuguesa, matemática e ciências.


 JUSTIFICATIVA: O interesse em trabalhar com este tema partiu num primeiro momento da observação das crianças durante o lanche. Diariamente algumas crianças recusam provar o lanche que é oferecido, os alimentos são preparados com todo capricho e desperdiçados no lixo. Outra preocupação foi com relação aos pais, que também dizem que em casa eles recusam os alimentos. Também é um conteúdo comum no planejamento entres as turmas. 


 OBJETIVOS: * Ampliar o vocabulário; * Promover o consumo de frutas, legumes e verduras; * Prover atividades que valorizem e aproximem os alunos dos alimentos menos aceitos; * Investigar o valor nutritivo dos alimentos e despertar o gosto por eles; * Conhecer, nomear e identificar os diferentes tipos de alimentos; * Entrar em contato com textos de gêneros diferentes (lista de frutas/receitas); * Observar as cores e perceber os sabores e textura dos alimentos; * Conscientizar-se, através da informação do cardápio diário, da importância da boa alimentação sem desperdícios; * Conhecer a necessidade da higienização dos alimentos e das mãos 


 PLANO DE ACÃO 1ª AULA: FRUTAS 


 Conversa em roda sobre a importância da ingestão de frutas, verduras e alimentos lácteos para a saúde, a necessidade de higienizarmos os alimentos, alimentos prejudiciais à saúde quando ingerido em excesso, etc. legumes. Fazer um levantamento dos conhecimentos prévios que a criança possui sobre o alimento (ex.: Banana – o que sabemos/ o que queremos saber/o que aprendemos) O objetivo é apresentar frutas típicas da região e fazer com que as crianças conheçam as preferências do colega. Para explorar o tema e envolver outras áreas do conhecimento, os alunos serão estimulados a fazer a contagem das frutas e agrupá-las por cores, tamanhos, texturas e tipos. Finalizar com oficina de um buffet de frutas. Para treinar a ortografia, os alunos registraram a receita.

Oficina Educação infantil "Nhami, nhami"

Na quinta feira passada, a Cozinha Céu da boca e a turma da educação infantil realizaram mais uma oficina. O objetivo da oficina era o de de incentivar os nossos estudantes a comer ainda mais frutas, conhecer novas texturas e experimentar novos sabores.

Primeiro tivemos uma contação de história sobre as frutas e como elas são nutritivas e importantes para nossa saúde, lembrando que quanto mais colorido for o nosso prato, tanto de frutas como de verduras, mais saudável ele será e estaremos ingerindo diferentes tipos de vitaminas.

Depois, de forma lúdica e prazerosa, os estudantes foram estimulados a usar a criatividade e inventar formas, bichos, plantas e objetos com as frutas. Após montarem as figuras, eles ("nhami, nhami") devoraram os pratos cheios de frutas. O resultado foi muito legal, eles comeram muuuitas frutas e adoraram.

 Vejam as fotos:

 

Almoço - 23.04 a 27.04

SEGUNDA - 23.04
Segunda sem carne
Batatas rústicas assadas
Legumes gratinados com molho branco e queijo
Feijão
Arroz branco e integral
Salada de cenouras com maçãs e tomates
Salada verde

TERÇA - 24.04
Temática (francesa)

Coq au vin
Ratatouille
Salada Colmarienne
Salada verde com tomate
Feijão

QUARTA - 25.04
Peixe
Tainha metida à besta
Arroz branco e integral
Feijão
Brócolis e batatas gratinados
Salada grega
Salada de tomate e salsinha
Salada de cenoura

QUINTA - 26.04
Brasileirinho (Santa Catarina)
Salada de repolho roxo e maçã
Batata doce assada
Kassler Rippen (bistequinha de porco)
Legumes da Oma
Arroz branco e integral
Feijão

SEXTA - 27.04
Carne de panela com macarrão Padre Nosso
Macarrão Ave Maria com tomate seco, queijo, rúcula e manjericão
Salada de tomate com rúcula
Caponata
Torradinhas

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Lanche da semana - 23.04 a 27.04

SEGUNDA - 23.04
Cookies
Capuccino ice ou suco de melancia
Frutas da estação

TERÇA - 24.04
Bolo de laranja
Suco de abacaxi
Frutas da estação

QUARTA - 25.04
Bolinhos de queijo e presunto
Suco de limão
Frutas da estação

QUINTA - 26.04
Sanduíche natural
Suco de laranja
Frutas da estação

SEXTA - 27.04
Palitinhos de queijo
Suco de maracujá
Frutas da estação

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Jogos EFAZ e lanche temático

Semana passada ocorreram os Jogos Efaz do período matutino. O tema deste ano foi "Energia Sustentável" e a equipe pedagógica elaborou várias atividades abordando o assunto.

Para contribuir com essa discussão tão importante, a Cozinha Céu da Boca não podia ficar de fora. Nossa ideia foi produzir um lanche com reaproveitamento de cascas de frutas.

O tema foi abordado em sala pelo professor Isaac de geografia e o lanche escolhido foi bolo de casca de banana. A receita é ótima, pois além de reaproveitar ingredientes que seriam jogados fora, ainda fica muito gostoso. O bolo foi um SUCESSO entre os alunos, que só souberam que era feito de cascas pela rádio da escola, depois do lanche ser servido.

Ainda é válido lembrar que a fome no mundo não é decorrente da falta de alimentos, mas sim da má distribuição deles entre os povos. Pense nisso e confira a receita.


BOLO DE CASCAS

Ingredientes:

• 2 copos de cascas de fruta (manga, goiaba, maçã, banana, etc)
• 1 copo de leite
• 2 ovos
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 copo de açúcar
• 2 e 1/2 copos de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Bata no liquidificador as cascas com o leite, coe e reserve
2. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar
3. Acrescente a farinha, o fermento e o sal às cascas batidas
4. Misture bem
5. Acrescente as claras batidas em neve
6. Asse em uma forma untada

Almoço da semana - 19.03 a 23.03

SEGUNDA - 19.03
Segunda sem carne
Almôndegas vegetarianas
Feijão
Arroz integral com ervas / arroz branco
Legumes assados ao perfume de tomilho
Chuchu com salsinha
Mix de saladas

TERÇA - 20.03
Temática (chilena)

Pastel de choclo (torta de milho)
Lentilhas a la chilena
Ensalada a la Neruda
Salada de abacate com tomate
Arroz branco e integral
Brócolis refogado com cenoura

QUARTA - 21.03
Peixe
Torta de peixe
Arroz integral
Batata soutê
Feijão
Salada mista com molho de iogurte
Salada jardineira
Salada green peace

QUINTA - 22.03
Brasileirinho (Mato Grosso)
Arroz boliviano / arroz branco
Carne seca com abóbora
Chipaguaçu
Feijão
Salada pantaneira
Salada Amazônia

SEXTA - 23.03
(Feriado)

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Lanche da semana - 19.03 a 23.03

SEGUNDA - 19.03
Bolo formigueiro
Chocoleite geladinho / Suco de maracujá
Frutas da estação

TERÇA - 20.03
Queijo quente de forno
Suco de abacaxi
Frutas da estação

QUARTA - 21.03
Palitinhos de queijo
Suco de laranja
Frutas da estação

QUINTA - 22.03
Pão de trigo com pasta de ricota ou doce de leite
Limonada
Frutas da estação

SEXTA - 23.03
(Feriado)

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Peixe, mais um alimento funcional

COMO ATUA NO ORGANISMO

Os peixes, principalmente o salmão, e o atum, possuem alta quantidade de ácidos graxos ômega 3, que ajudam na prevenção do AVC e doenças cardíacas. Outro peixe que contêm essas característica é a sardinha. Uma vantagem para o consumo deste alimento é o seu preço, sendo um alimento de elevada qualidade nutricional e com baixo custo.

O efeito benéfico no que se refere às doenças cardiovasculares proporcionado pelo consumo deste alimento advêm da:

Diminuição dos triglicerídeos e colesterol total no sangue;

Diminuição do colesterol LDL e aumento do colesterol HDL;

Redução da pressão arterial de indivíduos com hipertensão leve;

Alteração da estrutura da membrana das células sanguíneas, tornando o sangue mais fluído.

A sardinha apresenta ainda uma excelente fonte de proteínas completas e de alto valor biológico, ferro, fósforo, magnésio, vitaminas A, B, D, E e K.

Segue abaixo uma receita de sardinha que pode ser servida quente com arroz e saladas e fria com pão ou torradinhas.

Sardinha na panela de pressão

Ingredientes

1 kg de filé de sardinha fresca

8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)

1 pimentão verde cortado em tiras

2 cebolas cortadas em anéis

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de azeite

Limão

Salsa picadinha

Sal

Esfiha Festiva

A pedidos, segue a receita da Esfiha do coquetel do Congresso:

Ingredientes da massa:

1 colher de sopa de fermento para pão

1 copo de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 ovo e 1 gema

½ xícara de óleo

½ colher de sopa de sal

2 colh. de sopa de manteiga derretida

Farinha de trigo peneirada até obter uma massa macia e que desgrude das mãos (aprox. 5 xícaras)

¼ xícara de fubá para polvilhar

Recheio

500g de carne moída

1 colher de chá de sal

1 colher de café de pimenta síria

1 cebola

2 tomates grandes e maduros sem pele e sem semente

1 colher de manteiga

Modo de fazer

Misture o leite o fermento e o açúcar e deixe dobrar de volume em uma bacia coberta. Acrescente os ovos, a manteiga o sal e o óleo, misture e vá somando a

farinha aos poucos. Amasse bem e divida a massa em 50 bolinhas e deixe-as crescer em uma assadeira.

Prepare o recheio fritando a carne na manteiga. Bata a cebola e os tomates no liquidificador e acresc

ente à carne. Tempere com o sal e a pimenta. Pré-aqueça o forno (220ºC).

Quando a massa estiver leve e cresci

da, modele pequenos discos afundando os dedos nas bolinhas. Com uma peneira polvilhe o fubá sobre a massa aberta. Coloque o recheio no centro das esfihas deixando uma pequena borda de massa. Asse por aproximadamente 20 minutos.

Tomate, um alimento funcional

Conheça as propriedades do tomate e por que é considerado um alimento funcional:

O tomate, que parece ser da família dos legumes, mas é na realidade uma fruta, traz muitos benefícios à saúde.

Depois de muitos estudos, acabou integrando a lista dos chamados alimentos funcionais, pois, além dos nutrientes básicos, contém substâncias capazes de manter o bem-estar e de reduzir o risco de doenças.

O tomate é rico em um poderoso nutriente: o licopeno, precursor da vitamina A e que confere o tom vermelho à fruta. O licopeno ajuda a proteger células saudáveis dos efeitos dos radicais livres, retardando o envelhecimento e diminuindo os riscos de câncer.

Como o calor aumenta a biodisponibilidade deste nutriente, sendo melhor absorvido pela corrente sanguínea, o melhor jeito de se consumir o tomate é em forma de molhos, pois desta maneira aproveita-se ao máximo seu potencial.

Além do licopeno, o tomate também possui outras excelentes substâncias benéficas ao corpo humano, como as vitaminas A, B e C, e sais minerais como fósforo, ferro, potássio e magnésio. Novos estudos apontam, ainda, o papel do tomate na prevenção de doenças cardíacas e no controle da pressão arterial.

Receita fácil de molho de tomate

1 kg de tomate maduro, de prefêrencia ao tipo italiano ou débora

2 colheres de sopa de manjericão fresco

1 pitada de açucar

Sal e pimenta do reino a gosto

Bata tudo no liquidificador. Use em pizzas, lasanhas ou outras massas que vão para o forno. Para massas que não vão ao forno, refogue meia cebola e um dente de alho em duas colheres de azeite de oliva e acrescente o molho. Deixe cozinhar por uns cinco minutos.

Esse molho pode ser congelado.

Férias com as crianças na cozinha

Falta quase um mês para acabar as férias e vocês já estão sem nada pra fazer? Que tal ir pra cozinha? Esse é o momento ideal para cozinhar com toda a família.

Seus filhos vão se sentir verdadeiros chefs, além de se tornar uma experiência bastante educativa, mostrando para as crianças detalhes sobre os alimentos como texturas e sabores. Passar um tempo com os filhos nas férias é muito importante e preparar uma refeição com os pequenos pode ser bastante divertido. Para isso, é importante escolher receitas fáceis para que todos acompanhem e coloquem a "mão na massa."

Segue a nossa sugestão:

Nuggets saudáveis de frango

Ingredientes

2 ovos batidos

1 colher (sopa) de água

4 filés de peito de frango, cortados em pedaços pequenos

1 punhado pequeno de salsa fresca picada

1 / 2 colher (chá) de tomilho seco

50 g de farinha de rosca, temperada com sal e pimenta

50 g de germe de trigo

1 colher (chá) de manjericão seco

1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 25 min

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (220 C). Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte com um pouco de óleo.

2. Em uma tigela, bata os ovos com a água e adicione o frango.

3. Faça uma farofa misturando o azeite, com a salsa, o tomilho, a farinha de rosca, o germe de trigo, e o manjericão. Misture bem os ingredientes. Transfira este molho para um saco plástico para freezer e acrescente o frango, feche o saco plástico e dê uma chacoalhada. Os pedaços de frango devem ficar cobertos com a farofa.

4. No forno preaquecido, coloque os pedaços de frango no tabuleiro, deixe assando por 7 a 10 minutos; vire o frango e asse por mais 10 minutos, ou até que esteja pronto.