Muffins de banana do Tarzan

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/4 xícara de banana-nanica amassada
• 1 xícara de nozes pecã picadas
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1/4 de xícara de leite
• 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 38 forminhas de papel com 5 cm de diâmetro

Preparação:

• Aqueça o forno em temperatura média
• Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada
• Em outra tigela, misture o purê de banana com o açúcar, a manteiga, o leite e o ovo
• Junte à farinha e misture
• Adicione as nozes e misture novamente
• Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade
• Asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo
• Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade
• Desenforme e sirva

(rende 38 unidades)

Dica: experimente servir estes muffins com manteiga e mel. Bata meia xícara de manteiga em temperatura ambiente com duas colheres (sopa) de mel até obter uma mistura leve e clara.

Extraído da revista Cláudia Cozinha (edição de agosto de 2002)