Muffins de abóbora com cobertura gelada

(também conhecidos como "bolinhos mágicos de Hogwarts")

Ingredientes:

• 400 g. de abóbora menina, com casca e sem semente, picadas grosseiramente
• 350 g. de açúcar mascavo
• 4 ovos grandes
• 1 pitada de sal marinho
• 300 g. de farinha
• 2 colheres de fermento
• um punhado de nozes ou castanha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 175 ml. de óleo

Para a cobertura

• Raspas de casca de tangerina ou laranja
• Raspas de casca de um limão e suco de 1/2 limão
• 140 ml de creme azedo
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• opcional: flores de lavanda para decorar

Preparação:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Forre as as fôrmas de muffin com forminhas de papel. Bata a abóbora no liquidificador ou processador até que fique bem picada.
• Adicione o açúcar e os ovos.
• Acrescente uma pitada de sal, a farinha, o fermento, as nozes a canela e o óleo de e processe tudo até que fique bem misturado. Encha as forminhas e asse por 20 ou 25 minutos.
• Assim que os bolinhos saírem do forno, prepare a cobertura.
• Reserve uma parte das raspas de tangerina para decorar no final.
• Misture todos os outros ingredientes em uma tigela.
• Prove e ajuste a quantidade de suco de limão e de açúcar.
• Leve à geladeira para esfriar, depois cubra os muffins, polvilhando o restante das raspas de tangerina por cima.

Dica do Oliver:
Para dar um visual e um sabor particular, algumas flores de lavanda ficam fantásticas!

Receita extraída do livro
Jamie em casa - cozinhe para ter uma vida melhor, de Jamie Oliver. (Ed. Globo, 2008)