Roupa Velha (Ropa Vieja)

Receita cubana

Ingredientes

• 1 kg de músculo bovino
• 1 cenoura picada
• 2 cebolas picadas
• 1 talo de apio (salsão)
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde picado
• 2 pimentas verdes (chili)*
• 4 tomates sem sementes (ou 2 xícaras de tomates enlatados)
• pimenta cayenne em pó*
  

Preparação

• Coloque a cenoura, uma das cebolas e o salsão em uma panela grande e cubra com água.
• Deixe levantar fervura e reduza o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar mais ou menos uma hora e meia.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Pegue a carne da panela e desfie com as mãos ou um par de garfos.
• Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de azeite de oliva e refogue a outra cebola com o alho e o pimentão, até ela ficar translúcida.
• Adicione o chili (opcional) e os tomates picados ou duas xícaras de tomates enlatados.
• Adicione um copo ou dois do caldo em que você cozinhou o bife e adicione a carne. A consistência deve ser mais espessa do que uma sopa.
• Adicione uma pitada de pimenta cayenne, se quiser, e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

(A Ropa Vieja costuma ser servida sobre uma porção de arroz com bananas e pimentões grelhados)

*Na receita servida na escola, não adicionamos as pimentas.