Pesto de Castanha de Cajú

A pedidos, segue a receita do almoço de hoje:

Pesto tradicional é uma preparação que nasceu na cidade de Gênova, na Itália, elaborado com manjericão, nozes ou pinoli, e queijo. O resultado é um molho de sabor bem marcante, perfumado e de consistência levemente granulada (dada pela castanha). Nesta versão foi elaborado com castanha-de-caju, uma excelente opção, deixando o pesto com excelente sabor e textura característica. Como o pesto tradicional, vai muito bem com massa.

Rendimento: 34 colheres (sopa) de 12 g

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes
• 1/2 maço médio de manjericão . 65 g
• 2 dentes de alho (sem o germe)
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju 140 g
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem . 200 g
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 28 g
• Sal a gosto

Modo de Fazer

• Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e reserve.
• Descasque os dentes de alho e coloque no copo do processador com o manjericão.
• Bata por alguns segundos e, aos poucos e sem parar de bater, vá adicionando o azeite de oliva até obter uma pasta.
• Acrescente as castanhas-de-caju, o queijo parmesão e o sal. Bata por mais 30 segundos.
• Sirva com a massa quente.
• Se preferir, substitua por amêndoas, nozes ou pignoli.

Valor nutricional por cada colher de sopa
82 calorias; 1,5 g de carboidratos; 1 g de proteínas; 8,5 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 5,5 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada); 1 mg de colesterol; 0,2 g de fibras; e 15 mg de cálcio.